三星口乡境内矿产资源有金、铅、铜、铁等。

2011年末，三星口乡总人口14068人，其中城镇常住人口265人，城镇化率1.88%。另有流动人口57人。总人口中，男性7262人，占51.6%；女性6806人，占48.4%；14岁以下1315人，占10.7%；15—64岁11608人，占82.5%；65岁以上1145人，占7.8%。总人口中，以满族为主，达13787人，占98%；汉族265人，占1.88%；傈僳族16人，占0.12%。2011年，人口出生率6.43‰，人口死亡率7.28‰，人口自然增长率-0.85‰。人口密度为每平方千米132人。

2017年末，三星口乡常住人口为12423人。

截至2018年末，三星口乡户籍人口为15054人。

2011年，三星口乡财政总收入265万元。其中地方财政收入158万元。从各主要税种看，完成营业税126万元，增值税136万元，土地使用税1.1万元，房产税1.9万元。人均财政收入188元。

2018年，三星口乡有工业企业2个；有营业面积超过50平方米以上的综合商店或超市2个。

2011年，三星口乡实现农业总产值0.6亿元。三星口乡有耕地面积1.7万亩，人均1.2亩，全部为旱地。以种植玉米为主。

三星口乡以发展特色产业为主，初步形成三大片区，即枸杞种植区、设施蔬菜种植区、肉鸡养殖区。2011年，粮食总产量1.1万吨；各种干鲜果品0.3万吨，枸杞、大枣等优质果品达10种；出栏肉鸡200万羽，优质山羊3万只。

2011年末，三星口乡有商业网点218个，从业人员869人。2011年，社会商品销售总额7500万元，比上年增长8.2%。集贸市场1个，年成交额1500万元。

三星口乡境内金融机构各类存款余额1.4亿元，比上年增长12%；各项贷款余额5580万元，比上年增长15%。

2011年末，三星口乡有幼儿园1所，在园幼儿38人，专任教师3人；小学11所，在校生753人，专任教师37人，小学适龄儿童入学率100%；初中1所，在校生1307人，艺术类音乐学生38人，初中适龄人口入学率、小升初升学率、九年义务教育覆盖率均达100%。2011年，财政预算内教育经费7.5万元，比上年增长11%。预算内教育经费占财政总支出的7.3%，比上年增长13%。

2011年末，三星口乡有文化艺术团体9个，文化站1个；公共图书室11个，藏书9000册。2011年末，有线电视用户1065户，入户率36.6%。

2011年末，三星口乡有学校体育场地3处，大型村民活动广场5个，60%的村安装了健身器材，经常参加体育活动的人员占常住人口的15%。

2011年末，三星口乡有卫生院1所，门诊部（所）9个；病床46张；固定资产总值870万元。专业卫生人员18名，其中执业医师6人，执业助理医师3人，注册护士2人。2011年，医疗机构（门诊部以上）完成诊疗3600人次。

2011年末，三星口乡有城镇最低生活保障户数35户，人数87人，支出20.5万元，比上年增长10.3%；农村最低生活保障户数638户，人数1128人，支出87.98万元，比上年增长7.9%。月人均65元，比上年增长6.5%；农村分散五保户对象97人，支出14.55万元，比上年增长6.3%。大病医疗救助63人次，支出15.6万元，比上年增长11%；民政部门资助参加合作医疗1306人次，共支出6.53万元，比上年增长8.6%；救助灾民35人次，支出救灾资金10.5万元。困难群众生产生活救助16人次，支出1万元。国家抚恤、补助各类优抚对象28人次，支出32万元，比上年增长12%。参加新型农村社会养老保险11086人，参保率97.3%。

2011年末，三星口乡有电信企业1家，服务网点2个，固定电话用户2067户，电话普及率53.6%；移动电话用户7563户，宽带接入用户1109户。

三星口乡境内有265省道贯穿。

三星口乡因乡人民政府驻三星口村而得名。