1954年，宁夏并入甘肃省，中卫属银川专区。

1958年，宁夏回族自治区成立后，中卫县、中宁县归银南地区（现吴忠市）管辖，海原县归固原地区（现固原市）管辖。

2004年，设立地级中卫市，辖沙坡头区（原中卫县）、中宁县、海原县。

2003年，国务院批复撤销中卫县，设立中卫市和沙坡头区，以原中卫县的行政区域为沙坡头区的行政区域，中卫市辖从吴忠市划入的中宁县、从固原市划入的海原县和新设立的沙坡头区。

2008年，宁夏回族自治区政府批复同意将海原县的兴仁镇、蒿川乡划归中卫市沙坡头区管辖，将固原市原州区的黑城镇划归海原县管辖；将海原县的徐套乡划归中宁县管辖，将海原县的兴隆乡划归同心县管辖，将固原市原州区的七营镇、甘城乡划归海原县管辖。

注：2003年~2012年期间，中卫市沙坡头区行政区域实际由中卫市直接管理；2012年，中卫市设立沙坡头区管委会，受托管理沙坡头区行政区域；2016年，沙坡头区正式挂牌。

截至2024年6月，中卫市辖1个市辖区、2个县：沙坡头区、中宁县和海原县，另有1个开发区：海兴开发区。共40个乡镇，443个行政村（村委会）、68个社区（居委会），中卫市人民政府驻沙坡头区政通东路5号。

中卫市位于宁夏回族自治区中西部，宁夏回族自治区、内蒙古自治区和甘肃省交界地带，东与吴忠市接壤，南与固原及甘肃省靖远县相连，西与甘肃省景泰县交界，北与内蒙古自治区阿拉善左旗毗邻，介于东经104°17′-106°10′、北纬36°06′-37°50′之间，东西长约130千米，南北宽约180千米，总面积17391.3平方千米。

中卫市地势西南高，东北低，市区平均海拔1225米，地貌类型分为黄河冲积平原、台地、沙漠、山地与丘陵五大单元。中卫市西北部腾格里沙漠边缘卫宁北山面积12万公顷，占中卫市土地总面积的7%；中部卫宁黄河冲积平原10万公顷，占中卫市土地总面积的5.9%；位于山区与黄河南岸之间的台地6万公顷，占中卫市土地面积的3.5%；南部陇中山地与黄土丘陵面积142.45万公顷，占中卫市土地面积的83.6%。

中卫市属典型的温带大陆性季风气候，因受沙漠影响，日照充足，昼夜温差大，平均气温在7.3~9.5℃之间，年平均相对湿度57%，无霜期158~169天，年均降水量180~367毫米。

中卫市水资源条件优越，地下水蕴藏丰富。黄河自西向东穿境而过，全长约182千米，占黄河在宁夏流程397千米的45.8%，年均流量1039.8立方米/秒，年均过境流量328.14亿立方米，最大自然落差144.13米，水能蕴藏量200多万千瓦，可利用能量160万千瓦。

中卫市沙坡头水利枢纽工程是西部大开发10大项目之一，设计控灌面积107万亩，每年可供电6.06亿千瓦时，解决卫宁平原120万亩耕地的灌溉。境内与甘肃靖远交界处的黄河大柳树水利枢纽，是黄河干流规划建设的三大控制骨干基地的唯一待建工程，距沙坡头水利枢纽工程12千米，设计坝高163米，总库容110亿立方米，装机200万千瓦，年可发电78亿千瓦时。大柳树水利枢纽和沙坡头水利枢纽工程，年发电量可达84亿千瓦时。

截至2021年，中卫市森林面积333.38万亩，森林覆盖率17.0%。森林抚育面积2万亩，林地面积559.77万亩。

中卫市矿产资源种类多，开发历史悠久。截至2010年底，发现矿产30多种，矿产地189处，其中工业矿床62处。探明资源储量的矿种有19种，主要有煤、铁、铜、金、电石灰岩、制碱灰岩、水泥灰岩、饰面用大理岩、石膏、陶瓷粘土、水泥配料用粘土、砖瓦粘土、建筑石料、建筑用砂等。遍布四乡八壑，品位高，易开发，是宁夏矿产资源最丰富的地区之一。其中石膏储量约70亿吨，居全国第二位；黏土储量约50多亿吨，硅石储量约1亿吨，特别是煤炭储量较大，约12亿吨，品位和地质成矿条件较好，分布面积近200平方千米。

根据第七次人口普查数据，截至2020年11月1日零时，中卫市常住人口为1067336人。

截至2021年末，中卫市常住人口107.5万人，比上年末增加0.7万人，其中城镇常住人口54.3万人，常住人口城镇化率50.51%。户籍总户数39.16万户，户籍总人口122.14万人。

截至2022年末，中卫市常住人口为108.04万人，其中：城镇常住人口54.92万人，常住人口城镇化率50.83%。

截至2023年末，中卫市常住人口108.06万人，比上年末增加0.02万人，其中城镇常住人口55.78万人，占常住人口的比重（常住人口城镇化率）为51.62%，比上年末提高0.79个百分点。年末户籍总户数39.16万户，户籍总人口121.98万人。全年出生人口1.28万人，出生率11.85‰；死亡人口0.73万人，死亡率6.76‰；自然增长率5.09‰。

参考资料来源

中卫市境内分布汉族、回族、满族、蒙古族、东乡族等21个民族。

2021年，中卫市实现地区生产总值504.73亿元，按不变价格计算，比上年增长6.4%。。

2022年，中卫市实现生产总值563.89亿元，按不变价格计算，比上年增长3.8%。其中，第一产业增加值79.81亿元，增长4.0%；第二产业增加值262.88亿元，增长6.1%；第三产业增加值221.19亿元，增长1.5%。

2023年，中卫市实现地区生产总值590.78亿元，按不变价格计算，比上年增长7.1%。其中，第一产业增加值81.88亿元，增长7.6%；第二产业增加值269.51亿元，增长9.5%；第三产业增加值239.39亿元，增长4.8%。第一产业增加值占地区生产总值的比重为13.9%，第二产业增加值的比重为45.6%，第三产业增加值的比重为40.5%。按常住人口计算，人均地区生产总值54677元，比上年增长6.8%。

参考资料来源

2023年，中卫市固定资产投资（不含农户）比上年下降6.8%。其中，区属投资下降6.9%，县属投资下降6.8%。分投资主体看，国有投资下降5.9%，民间投资下降8.1%。

2023年，中卫市完成地方财政收入31.41亿元，比上年增长10.4%。其中，一般公共预算收入23.17亿元，增长6.0%。在地方一般公共预算收入中，税收收入14.73亿元，增长5.8%。主体税种中，增值税5.89亿元，增长55.3%；企业所得税1.73亿元，下降5.6%；个人所得税0.40亿元，下降8.6%。全年财政支出220.17亿元，比上年增长7.8%。其中，一般公共预算支出211.86亿元，增长8.0%。在一般公共预算支出中，一般公共服务支出10.10亿元，增长1.4%；教育支出28.76亿元，增长0.5%；社会保障和就业支出32.57亿元，增长11.2%；卫生健康支出25.19亿元，增长9.8%。

2023年，中卫市实现农林牧渔业增加值85.02亿元，比上年增长7.5%（按可比价计算，下同），完成农林牧渔业总产值165.83亿元，比上年增长7.5%。其中，农业产值97.66亿元，增长3.3%；林业产值0.96亿元，下降26.7%；畜牧业产值59.27亿元，增长16.3%；渔业产值3.09亿元，增长16.4%；农林牧渔服务业产值4.85亿元，增长5.7%。

2023年，中卫市粮食种植面积191.5万亩，比上年增加0.1万亩，增长0.03%。其中，小麦种植面积15.1万亩，减少2.0万亩；水稻种植面积2.6万亩，减少2.1万亩；玉米种植面积102.3万亩，增加5.6万亩；薯类种植面积28.4万亩，减少2.1万亩。

2023年，中卫市粮食总产量69.4万吨，比上年增加0.6万吨，增产0.8%。其中，夏粮产量3.4万吨，增产12.0%；秋粮产量66.0万吨，增产0.3%。全年小麦产量3.3万吨，增产11.9%；水稻产量1.5万吨，减产45.0%；玉米产量55.5万吨，增产4.4%；马铃薯（已折粮）产量5.7万吨，减产11.4%。

2023年，中卫市蔬菜种植面积26.7万亩，增长9.7%，产量51.9万吨，增长13.3%；枸杞种植面积25.5万亩，增长3.1%，产量4.5万吨，下降3.3%；瓜果种植面积62.3万亩，增长18.7%，产量140.9万吨，增长17.2%。其中，西瓜种植面积60.6万亩，增长20.0%，产量138.9万吨，增长18.7%。

2023年，中卫市肉类总产量8.3万吨，比上年增长10.4%。其中，猪肉产量3.5万吨，下降3.1%；牛肉产量2.2万吨，增长20.8%；羊肉产量2.1万吨，增长28.0%；禽肉产量0.5万吨，增长12.1%。禽蛋产量3.8万吨，下降2.6%。牛奶产量59.6万吨，增长23.7%。年末全市生猪存栏33.6万头，比上年末增长4.6%；牛存栏38.0万头，增长5.0%，其中奶牛存栏14.2万头，增长11.5%；羊存栏117.9万只，下降5.7%；家禽存栏385.7万只，下降10.0%。全年生猪出栏41.8万头，下降4.4%；牛出栏13.2万头，增长20.6%；羊出栏123.1万只，增长28.8%；家禽出栏255.9万只，增长12.6%。

2023年，中卫市实现工业增加值237.90亿元，比上年增长12.7%，占地区生产总值的比重为40.3%。规模以上工业增加值增长15.2%。在规模以上工业中，分轻重工业看，重工业增长15.3%，占规上工业增加值的比重为95.3%；轻工业增长12.5%，占规上工业增加值的比重为4.7%。分经济类型看，国有控股企业增加值增长5.1%；股份制企业增长15.6%，外商及港澳台商投资企业增长4.5%；私营企业增长26.1%。分门类看，采矿业增加值增长40.3%，制造业增长9.2%，电力、热力、燃气及水生产和供应业增长14.9%。

2023年，中卫市建筑业实现增加值31.68亿元，比上年下降7.4%。全市具有资质等级的总承包和专业承包建筑业企业完成建筑业总产值36.82亿元，下降8.9%。其中，国有及国有控股企业完成产值4.89亿元，下降11.6%；私营企业完成产值28.03亿元，下降10.4%。

2023年，中卫市服务业实现增加值239.39亿元，比上年增长4.8%，占地区生产总值的比重为40.5%。分行业看，批发和零售业实现增加值24.66亿元，比上年增长7.1%；交通运输、仓储和邮政业实现增加值31.74亿元，增长12.3%；住宿和餐饮业实现增加值7.00亿元，增长11.4%；金融业实现增加值26.49亿元，增长5.1%；房地产业实现增加值20.01亿元，增长4.3%；其他服务业实现增加值126.28亿元，增长2.4%。全年规模以上服务业企业实现营业收入89.41亿元，比上年增长12.6%。

2023年，中卫市实现社会消费品零售总额132.62亿元，比上年增长0.6%。按经营地分，城镇消费品零售额99.68亿元，增长0.7%；乡村消费品零售额32.94亿元，增长0.2%。按消费类型分，商品零售额114.09亿元，下降1.1%；餐饮收入18.53亿元，增长12.4%。实现进出口总额18.08亿元，比上年下降49.1%。其中，出口总额15.29亿元，下降20.6%；进口总额2.79亿元，下降82.8%。

截至2023年末，中卫市金融机构本外币各项存款余额755.38亿元，比年初增长5.2%。其中，人民币各项存款余额755.13亿元，比年初增长5.2%。金融机构本外币各项贷款余额633.39亿元，比年初增长13.4%。其中，人民币各项贷款余额633.38亿元，比年初增长13.4%。

2023年，中卫市保险公司原保险保费收入21.92亿元，比上年增长9.7%。其中，财产险业务保险保费收入9.56亿元，增长9.5%；寿险业务保险保费收入12.36亿元，增长9.9%。支付各类赔款及给付9.63亿元，增长31.7%。其中，财产险业务赔款及给付支出6.76亿元，增长19.1%；寿险业务给付支出2.87亿元，增长75.0%。

2023年，中卫市共争取上级科技项目277个，到位资金1.66亿元。全年专利授权数816件，其中获得授权发明专利86件。年末，全市共有国家级高新技术企业14家，自治区科技型中小企业32家。每万人有效发明专利拥有量3.83件。

截至2023年末，中卫市拥有各级各类学校514所，教职工17061人，其中专任教师14157人。全市小学学龄人口入学率100.0%，初中阶段毛入学率99.64%，高中阶段毛入学率95.0%，小学六年巩固率100.0%，初中三年巩固率100.0%。

截至2023年末，中卫市拥有专业艺术表演团体9个，业余文艺团体191个，文化馆3个，公共图书馆3个，剧场、影剧院7个，文化站39个，全市已建成大型公共文化服务场所10个，村级文化室443个，社区文化室68个。

截至2023年末，中卫市共有医疗卫生机构702个。其中，医院21个，基层医疗卫生机构665个，专业公共卫生机构14个。年末卫生技术人员7048个。其中，执业医师（助理）2432人，注册护士3059人。医疗卫生机构实有床位4489张。其中，医院3678张，基层医疗卫生机构700张，专业公共卫生机构79张。全年总诊疗人次662.43万人次，出院人数13.51万人次。

截至2023年末，中卫市共有体育场馆23个，体育场地面积310万平方米。全年举办体育运动竞赛场次50次，举办大型职工群众运动会8次，培训二级体育指导员335人。

截至2023年末，中卫市参加基本养老保险人数30.61万人，比上年末增加302人。参加城乡居民基本养老保险人数45.77万人，比上年末减少2.03万人。参加基本医疗保险人数110.98万人，减少0.62万人。其中，参加职工基本医疗保险人数14.34万人，增加0.36万人；参加城乡居民基本医疗保险人数96.64万人，减少0.98万人。参加失业保险人数9.41万人，增加0.26万人。领取失业保险金人数4556人。参加工伤保险人数16.34万人，减少0.15万人，其中参加工伤保险的农民工7.84万人，增加1.21万人。参加生育保险人数11.10万人，增加0.22万人。年末全市共有1.69万人享受城市最低生活保障，发放保障金9483万元；8.50万人享受农村最低生活保障，发放保障金32760万元，1589人享受农村特困人员救助供养，全年临时救助1.98万人次。全年抚恤、补助退役军人和其他优抚对象3963人。

截至2023年末，中卫市拥有养老机构24个，其中农村敬老院12个、社会福利院1个、民办养老机构11个，共有床位5727张，入住老人844人。儿童福利院1个，共有床位50张，入住儿童3人。城乡建立各类社区服务站511个。

中卫市是连接西北与华北的第三大铁路交通枢纽，是欧亚大陆桥的咽喉要道，也是古丝绸之路和“一带一路”重要的节点城市。包兰、宝中、太中银、干武铁路在此交汇，日经中卫列车210列次，银兰高速铁路（吴忠至中卫城际铁路、中卫至兰州客运专线）于2022年12月29日贯通运营，是中国“八纵八横”高铁网北京至兰州通道的重要组成部分。京藏、福银、定武等5条高速公路和109、338国道等4条干线公路穿境而过，各县区间实现互通高速。中卫沙坡头机场已开通至北京、上海、西安、长沙、重庆、福州、呼和浩特、乌鲁木齐、成都、石家庄等10座城市的8条航线。

截至2023年末，中卫市民用汽车保有量21.36万辆，比上年末增长7.3%，其中私人汽车保有量19.21万辆，增长7.6%。民用轿车保有量11.72万辆，增长86.0%，其中私人轿车6.31万辆，增长4.2%。全年民航旅客吞吐量17.54万人次，货邮周转量60.8万吨公里。

中卫市是连接中国西北与华北的第三大铁路交通枢纽，是欧亚大陆桥的咽喉要道，也是古丝绸之路和“一带一路”重要的节点城市。包兰铁路、宝中铁路、太中银铁路、干武铁路在此交汇，日经中卫列车210列次，银兰高速铁路在境内设中卫南站，是中国“八纵八横”高铁网北京至兰州通道的重要组成部分

中卫沙坡头机场南距中卫市中心7.5千米，为4C级中国国内旅游支线机场；2008年12月26日，中卫香山机场正式通航；2012年7月16日，中卫香山机场正式更名为中卫沙坡头机场。中卫沙坡头机场航站楼面积3300平方米，站坪面积3.9万平方米，设5个C类机位；跑道长2800米，宽45米，可满足B737，A320系列及以下机型的起降；可保障年旅客吞吐量15万人次的使用需求。

中卫市境内京藏高速公路、中营高速公路、中郝高速公路、中固高速公路、中盐高速公路5条高速公路和109国道、101、201、202省道4条公路干线穿境而过，中营高速公路（中宁—营盘水）从城市南侧穿过，可连接GZ25（丹东—银川—兰州—拉萨）、GZ35（青岛—银川）、GZ45（连云港—武威—霍尔果斯）三条国道主干线，铁路大桥和两座公路大桥贯通黄河南北。中卫市公路总里程达3800千米。

截至2018年1月，中卫市有海原的山花儿、口弦，沙坡头的羊皮筏子制作技艺等入选国家级“非遗”项目；沙坡头祭河神、手工地毯制作，中宁蒿子面、隋唐秧歌等被列入省级目录，中卫道情、水会音乐、王哥子放羊民歌，刘庙舞狮，海原剪纸、刺绣等列为市级保护。

中国的皮筏历史悠久。《水经注·叶榆水篇》载：“汉建武二十三年（公元47年），王遣兵乘船南下水。”据考，这里的“船”即指皮筏。《旧唐书·东女国传》：“以牛皮为船以渡。”《宋史·王延德传》：“以羊皮为囊，吹气实之浮于水。”中卫皮筏俗称“排子”。元朝因漕运而发轫，以牛皮实之；清代光绪年间，采用羊皮制作，系黄河水运工具。

蒿子面民间称为“手工长面”，2007年被确定为宁夏回族自治区级首批非物质文化遗产项目。2012年3月，受毛里求斯中国文化中心邀请，经中宁县文化馆推荐选送，自治区文化厅组织派遣，蒿子面制作技艺传承人于振玲赴毛里求斯参加第八届唐人街美食文化艺术节展演，赢得了该国政界、商界、文艺界和观众的极大好评。蒿子面制作技艺独特，用料讲究，工序复杂，具有健胃清热、护肝明目、延年益寿功用，并蕴含着“寄托情思”、“祈福安康”等文化内涵。

截至2020年，中卫市共有国家AAA级以上旅游景区5家，其中AAAA级以上2家。

宁夏沙坡头国家级自然保护区是国家级风景名胜区、国家级自然保护区、国家AAAAA级旅游景区。距离中卫市区15千米，先后被联合国环境规划署授予全球环境保护500佳单位，被中央电视台《体验中国》栏目评为“全国十大最好玩的地方”，被《中国地理杂志》评为“中国五大最美的沙漠之一”，被中央电视台以及大众网络评为“中国最值得外国人去的50个地方之一”，享有“中国沙漠旅游基地”的美誉。飞越黄河、沙漠探险、沙漠冲浪、滑沙、黄河漂流是沙坡头的五大精品。

腾格里沙漠湿地·金沙岛旅游区是国家AAAA级景区、国家级水利风景区。腾格里沙漠湿地旅游景区位于腾格里沙漠东南边缘，距宁夏中卫市中心8千米。占地面积22平方千米，水域面积1万亩，是一个集生态观光、休闲度假、水产养殖、草原赛马、温泉养生、沙漠高尔夫于一体的沙漠生态湿地类旅游景区。景区有极具历史积淀意义的4千米长的明代古长城遗址的景观；可以站在湖畔观赏着多达15种的沙漠生态鱼和136种鸟类，其中黑鹳、大天鹅、金雕分别属于国家一、二级保护动物；还有水上乐园与湖水；沙漠草原、金沙岛紫色的花海；永安寺、五彩池畔等景点。

中卫寺口子风景旅游景区是国家AAA级景区、宁夏文明风景旅游区、中国魅力景区、宁夏全民健身攀岩基地、首批中国自驾车旅游活动基地。寺口子是集险、幽、奇、绝于一体的自然风景旅游区，古称北海。南依香山重岭叠嶂，古时为锁扼固原、平凉、西安等地的咽喉要道，北临卫宁平原，东望西夏古都银川，西接旅游胜地沙坡头。历史上，寺口子因其所处银南之门户、卫宁之屏障的地理位置，成为兵家必争之地，得天独厚的地理条件和悠久的典故传说又使寺口子成为旅游胜地。中卫寺口子风景区占地面积18平方千米，有两种地质地貌组成，并分为两个景区。东景区属于典型喀斯特地貌，以峡谷怪石著称，称之为“塞上奇峡景区”。西景区以丹霞地貌和人文传说著称。

高庙保安寺是国家AAA级景区，高庙保安寺位于中卫县城北，始建于明永乐年间（1403~1424年），经历代增建重修，至清代时已成为一处规模较大的古建筑群。高庙保安寺是一座三教合一的寺庙。供奉的不仅有佛、菩萨，还有玉皇、圣母、文昌、关公等塑像，庙内佛、道、儒三教济济一堂。庙前有保安寺，山门朝南，两侧建有厢房，正面为单檐歇山顶的大雄宝殿。殿后为高庙，有24级台阶，拾级而上，经牌坊、南天门、中楼，最后是高达三层的五岳、玉皇、圣母殿。这些主要建筑，都在同一条中轴线上，它们层层相连，呈逐步增高之势。在高庙主体建筑的两侧，还有钟楼、鼓楼、文楼、武楼、灵官殿，地藏殿等配殿，结构紧密。高庙1700多个彩塑造像和大量彩画在动荡年代，遭到了破坏。高庙的主要建筑都位于一条中轴线上。层层相因，逐步增高；辅助建筑位于两侧，均衡对称。在仅2000余平方米的高台上，建筑了近百间九脊歇山、四角攒尖、十字歇山、将军盔顶等各种类型、不同风格的殿宇。

石空寺石窟

石空寺石窟始开凿于唐代，据史书《陇右金石录》、《甘肃新通志》记载：石空寺以寺得名，寺创于唐时，就山行凿石窟、窟内造像皆唐制”，是唐代丝绸之路上一处重要的文化宗教基地，1961年被自治区人民政府公布为重点文物保护单位。该石窟寺共有石窟13个，自西向东分别为：焰光洞、万佛洞、百子观音洞、老君洞、三清洞、玉皇洞、无量洞、九间无梁洞、财神洞、药王洞、娘娘洞、龙王洞、睡佛洞。

中宁枸杞种植面积已达43.3万亩，占全国的七分之一；枸杞干果年产量达5万吨，占全国的25%。中宁县开发生产的枸杞果酒、枸杞籽油、枸杞花蜜、枸杞芽茶等枸杞相关产品有六大类30多个，“宁夏红”“早康”“杞芽”等自主品牌产品远销五大洲及港、澳、台地区，年出口量4000至6000吨。中卫被誉为“世界枸杞之都”。2017年，中宁枸杞被授予“2017中国百强农产品区域公用品牌”荣誉称号。

中卫硒砂瓜，由于当地砂石中含有大量人体保健必需的硒、锌、钙等微量矿物元素，加之干旱、昼夜温差大等自然气候原因，使得硒砂瓜在生长过程中日照充足，积蓄了大量糖分、维生素、氨基酸等矿物，具有提高人体免疫力的作用。

海原硒砂瓜已有百年种植历史，因其采用压砂栽培技术种植，富含健康元素“硒”被誉为“石头缝里的西瓜”。由于特殊的气候环境和经年的裸晒，冲击扇区域淤积的砂砾碎石含有丰富的矿物质，特别是食物中稀缺的、有“抗癌之王”之称硒元素，这也是硒砂瓜得名的缘由。硒砂瓜因富含硒、锌等多种微量元素和维生素，被誉为“中部干旱带的精华，石头缝长出的西瓜珍品”压砂技术的特性使长出的西瓜富含硒元素，因之得名“硒砂瓜”。

海原马铃薯主产区主要集中在中南部月亮山和南华山两大山系所形成的黄土高原丘陵沟壑旱作晚熟区以及北部黄河灌溉早熟区。随着农村经济的战略结构性调整，花垣县把扬黄灌区的兴隆、李旺、高崖三乡镇确定为菜用型马铃薯生产基地，北部干旱带的兴仁、徐套、嵩川三乡镇确定为粮菜兼用型马铃薯生产基地，把中南部12个乡镇冷凉区确定为淀粉型生产基地。

海原小茴香为伞形科植物茴香的成熟果实，小茴香在海原县有着悠久的种植历史，生产的小茴香色美、味纯、质优，被誉为上等调味品。

软梨子在中卫种植历史悠久。据《中卫县志》记载，明朝弘治年间梨树在中卫就有栽培，历史不下六百年。据清乾隆《中卫县志》记载，“有枣、梨、桃、沙果、秋子、苹果、桑葚、葡萄、杏、沙枣和枸杞”“民国年间，永康、徐庄、枣林、沙滩、南长滩、蔡桥、新墩等地枣园、枸杞园、沙果园分布较多，红枣、枸杞、长把梨、香水梨遐迩闻名”。2008年12月，中卫香山乡南长滩被中华人民共和国住房和城乡建设部、国家文物局确定为宁夏首个“全国历史文化名村”。据专家考证，此地梨树、枣树系成吉思汗灭西夏后拓跋氏的幸存者到此避难时所种。树龄已达三五百年，最大的树3人合抱不过来，树冠达300平方米。

中卫栽培大枣历史悠久，清朝乾隆年间，时任中卫知县的黄恩锡在其《中卫竹枝词》中写道，“亲串相遗各用情，年年果实喜秋成。永康酒枣连瓶送，蒸枣枣园夙擅名”，在《春行杂咏》中写道“春行缓辔随骢马，一路看山到枣园”，真实的描绘了200多年前卫宁平原栽培枣树以及枣果加工的繁荣景象。据清乾隆《中卫县志》记载，“有枣、梨、桃、沙果、秋子、苹果、桑葚、葡萄、杏、沙枣和枸杞。民国时期以枣、梨、杏、沙果、秋子、葡萄和枸杞为主品种，成种面积亦大”，“民国年间，永康、徐庄、枣林、沙滩、南长滩、蔡桥、新墩等地枣园、枸杞园、沙果园分布较多，红枣、枸杞、长把梨、香水梨遐迩闻名”。

素食类：素菜豆腐、滚粉泡芋头、胡萝卜包子、米黄子、蒜蘸煎豆腐、油饼子夹枣梯、漩粉凉莱。

肉食类：煎猪脏、猪瓤子、浑酒小炒、羊杂碎、大牛杂碎；猪肉焖米饭、蒸羊羔、清汤羊羔、杂烩。

鱼类：蒸咸鱼、清蒸鱼、酸辣鱼、干炸鱼。

乳类：枣糕泡羊奶。

面馍类：大锅揪面、春韭白葱拌水面、炒米、糖酥馍、书本子油馍、牛舌头饼、大月饼产硬面干烙子。

米酒类。黄酒、醪酒煮鸡蛋。

土糖类：芝麻糖、豆糖；阴米糖、面糖、姜糖、核桃仁糖、胶糖等。

晚间小吃：卤鸡、卤蛋、浑酒小炒、醪酒煮鸡蛋、米黄子、糖酥馍、书本子油馍等。