更新时间：2023-11-07 16:15
1953年，设东王角乡。
1958年，划归获鹿县，成立牛城公社。
1975年，复归灵寿县。
1982年，改名为牛城公社。
1984年，改为牛城乡。
1996年，中倾井乡并入。
2011年末，牛城乡辖16个行政村：牛城、南倾井、中倾井、北倾井、倾井庄、忽冻、牛城庄、中王角、东王角、西王角、东洼、西洼、西城南、东城南、城西、故城。
截至2021年10月31日，牛城乡辖16个行政村：牛城村、东王角村、中王角村、西王角村、东洼村、西洼村、忽冻村、倾井庄村、牛城庄村、南倾井村、中倾井村、北倾井村、东城南村、西城南村、故城村、城西村，乡人民政府驻牛城村市场路1号。
牛城乡地处灵寿县西南部，东与灵寿镇为邻，南与鹿泉区黄壁庄镇相邻，西与平山县接壤，北与狗台乡为邻，行政区域面积38.87平方千米。
牛城乡地形为丘陵。
牛城乡境内最大的河流为滹沱河，境内长53.86千米。
2011年末，牛城乡总人口21610人，其中城镇常住人口930人，城镇化率4.3%。另有流动人口2682人。总人口中，男性10999人，占50.9%；女性10611人，占49.1%；14岁以下5893人，占27.3%；15—64岁14140人，占65.4%；65岁以上1577人，占7.3%。总人口中，以汉族为主。2011年，人口出生率23.9‰，人口死亡率6.2‰，人口自然增长率17.7‰。人口密度为每平方千米464人。
2017年末，牛城乡常住人口为24793人。
截至2018年末，牛城乡户籍人口有24614人。
根据灵寿县第七次全国人口普查公报显示，截至2020年11月1日零时，牛城乡常住人口为18154人，占全县常住人口的5.87%；常住人口中，男性9376人，女性8778人，性别比为106.81；0-14岁占20.89%，15-59岁占55.52%，60岁及以上占23.50%（其中65岁及以上占16.18%）。
2011年末，牛城乡实现生产总值18940万元，固定资产投资23000万元，财政收入19850万元，城镇居民可支配收入4900元。农民人均纯收入2794.52元。
2018年，牛城乡有工业企业2个，有营业面积超过50平方米以上的综合商店或超市2个。
牛城乡粮食作物以小麦、玉米为主。2011年，牛城乡生产粮食10044吨，人均464.8千克，小麦3666吨。主要经济作物有油料作物、蔬菜等。2011年，油料作物种植面积0.385万亩，产量495吨，其中花生467吨；蔬菜种植面积3998亩，产量7978吨。
牛城乡畜牧业以饲养生猪、羊、牛为主。2011年，牛城乡生猪饲养量5150头，年末存栏11220头；羊饲养量1509只，年末存栏1509只；牛饲养量1042头。
截至2011年末，牛城乡累计造林2.8万亩，农民住宅四旁树木0.35万株，林木覆盖率42.3%。2011年，水果产量1106吨，主要品种有苹果、梨，其中苹果248吨，梨850吨。渔业以水产养殖为主，可用于水产养殖的水域面积6.5平方千米、滩涂2.7平方千米。拥有各类捕捞渔船109艘，捕捞水产7.237吨；水产品总产量7.680吨。2011年，大型农业机械2599台（辆）。
牛城乡是水泥重要的工业生产基地，初步形成了以水泥为主的工业体系，重点规划了南倾井水泥工业园。2011年，牛城乡工业总产值达到2.4亿元，比上年增长31.6%，工业增加值占生产总值的15.3%。2011年，规模以上工业企业4家，职工150人，实现工业增加值1.8亿元，比上年增长30%。
2011年，牛城乡商业外贸出口额1080万元，交易额共计4.1亿元。
2011年末，牛城乡有幼儿园（所）8所，在园幼儿248人，专任教师20人；小学15所，在校生1850人，专任教师75人，小学适龄儿童入学率100%；初中1所，在校生465人，专任教师37人，初中适龄人口入学率95%，小升初升学率、九年义务教育覆盖率均达100%。2011年，教育经费达50万元，国家财政性教育经费达55万元。
2011年末，牛城乡有文化艺术团体6个，会员200个；公共图书室9个，建筑面积300平方米，藏书1.6万册。
2011年末，牛城乡有体育场地15处。体育社团16个。90%的村安装了健身器材，经常参加体育活动的人员占常住人口的25%。
2011年末，牛城乡有各级各类医疗卫生机构16个，卫生所12个；病床103张，其中公立卫生机构床位79张，每千人拥有医疗床位0.4张，固定资产总值0.16亿元。专业卫生人员89人，其中执业医师35人，执业助理医师18人，注册护士29人，平均每千人拥有卫生技术人员1.1人，执业（助理）医师1人，注册护士6人。2011年，医疗机构（门诊部以上）完成诊疗1.2万人次，住院手术105台次，出院病人0.08万人次。2011年，牛城乡法定报告传染病发病率为1/10万，农村安全饮用水普及率91%，农村卫生厕所普及率48%，新型农村合作医疗参合人数19618人，参合率99.3%；孕产妇死亡率1/10万，5岁以下儿童死亡率、婴儿死亡率、新生儿死亡率分别为1‰、1‰、1‰。
2011年，牛城乡有农村最低生活保障户数221户，人数406人，支出53.99万元，农村五保分散供养118人，支出29万元。自然灾害受灾人口2580人，紧急转移安置14人，农作物受灾面积4897亩，倒塌房屋3间，直接经济损失150万元，救灾支出2万元。国家抚恤、补助各类优抚对象53人，抚恤事业费支出0.8万元。新增就业人员1222人，有325名下岗失业人员实现了再就业，就业困难人员再就业432人，年末城镇登记失业人数105人，城镇登记失业率为3.6%，全年共帮助65户零就业家庭实现每户至少一人就业。
牛城乡有066县道经过境内。
据传，魏晋时期，滹沱河水时常泛滥成灾，为拦洪水南流，在原村址的南边明石沟铸成铁牛群拦水。后来人们在此建立了村庄，故取名为牛城。牛城乡因乡人民政府驻牛城村而得名。
中山国遗址为国家级重点文物保护单位，位于灵寿县故城村。遗址内的主要遗址有古城墙、赵王台、八角琉璃瓦井、养鱼池、三教殿等。古城墙南北长1230米，东西长1500米，高3—7米，在城西北角凹进南北54米，东西52米的一方块，全部是夯土而筑。