猴屿乡地势由南向北倾斜。地形分为丘陵、平地、河洲。南部最高处海拔629.8米，北部闽江之滨海拔0.5米。

猴屿乡属南亚热带海洋季风气候，其特点是温和湿润。降雨集中在春、夏两季。

猴屿乡西北部江海岸线长达9千米，江面水域约11平方千米，依次流经象屿、猴屿张、猴屿、浮岐4个行政村。

猴屿乡主要自然灾害有洪水、干旱、台风等。

2011年末，猴屿乡辖区总人口5082人。总人口中，以汉族为主。

截至2019年末，猴屿乡户籍人口5067人。

2011年，猴屿乡财政总收入289.00万元，比上年增长11.8%，人均财政收入569.5元；地方财政收入194.00万元，比上年增长11.9%；地税税收189.00万元，比上年增长14.3%；国税税收100.00万元，比上年增长7.5%。固定资产投资7380.00万元。

2019年，猴屿乡有营业面积超过50平方米以上的综合商店或超市1个。

2011年，猴屿乡农业总产值达9061.00万元，比上年增长19.1%。农民人均纯收入11528元，比上年增长14.1%。粮食作物以水稻为主；主要经济作物有蔬菜；畜牧业以饲养家禽为主，畜牧业总产值625.00万元；渔业以淡水鱼类、淡水虾蟹类养殖为主，渔业总产值6259.00万元，占农业总产值的69.1%。

2011年，猴屿乡电信业务、移动业务收入分别为97.00万元、161.00万元。

2011年，猴屿乡西泽线公路贯通全乡，铺设柏油路面5.5千米，水泥路面2.5千米。

2011年末，猴屿乡有文化站1个，建筑面积550平方米；文化宫1个，建筑面积3000平方米；文化站阅览室及农家书屋共5个，建筑面积70平方米，共藏书5000册。

猴屿乡对各村村史村志等进行收集编撰，请华侨口述历史特色文化，借助数字化手段记录，同时收集华侨遗留的老物件，留住“番客”历史记忆。

2011年末，猴屿乡有幼儿园1所，在园幼儿27人，专任教师1人；小学1所，在校生91人，专任教师16人；初中校区划人城关中学，猴屿户籍在校生45人；幼儿、小学、初中适龄人口，入学率100%。

2011年末，猴屿乡有各级各类医疗卫生机构5个，其中卫生院1所，病床10张，每千人拥有医疗床位2张，固定资产总值150.00万元；专业卫生人员14人，其中执业医师4人，执业助理医师2人，注册护士3人，平均每千人拥有执业（助理）医师1.2人、注册护士0.6人；医疗机构完成诊疗2500人次。农村安全饮用水普及率100%，农村卫生厕所普及率100%，新型农村合作医疗参合人数3190人，参合率88.1%。

2011年，猴屿乡农村最低生活保障户数16户，人数38人，支出4.06万元，比上年增长44.6%，月人均89元，比上年增长14.1%；国家抚恤、补助各类优抚对象12人，支出7.74万元；全年共支出抚恤、临时救济、自然灾害补助等款项2.62万元；新型农村医疗保险参保3190人，参保金额9.57万元，其中计划生育、民政、重度伤残疾人等对象共计399人享受财政补助政策；新型农村养老社会保险参保1541人，参保金额7.66万元，60岁以上837人，60岁以下704人，其中计划生育、民政、重度伤残疾人等对象共计12人享受财政补助政策。

2011年末，猴屿乡有邮政网点1个，投递点1个，乡村通邮率100%，全年征订报纸200份、期刊50册，业务收入9.50万元。电信服务网点1个，固定电话用户1095户，固定电话普及率55.4%；移动电话1647户，移动电话普及率32.5%；互联网端口总数600个，宽带接入用户318户。

2023年4月，入选2022年度全省乡村振兴示范乡镇创建名单。

猴屿乡境内有洞天岩及屏山寺、蒲竺寺与释迦500罗汉园、象屿炮台等景点。猴屿乡有国家3A级洞天岩景区。洞天岩于宋朝时就已远近闻名，其上摩崖石刻众多，由山脚至山顶，300多米长的天然石洞让人流连忘返。站在山顶，江海相连的绝美风光尽收眼底。