更新时间：2021-11-28 14:34
酒星，星宿文化术语。相传天界的酒曲星君，以神授的方式传与仪狄，后集大成于杜康。“酒星学说”下半部分为酒星学说，融合易理与酿酒术，认为自然界的日、月、水、火、风、雨、雷、电等大的星团及二十八宿中的角宿、斗宿、奎宿、井宿等天地人三界神灵主宰着酒品质的好坏，每年的春夏之交是贮藏酒的最佳季节，农历6月和9月为酿酒的忌月。酿酒必须选择星象、季节和吉日良辰，举行神秘的祭典等。“酒星学说”讲求酿酒的选址、用水的选择、符咒的使用、粮食配料的构成、中药材对性味的调节及酒的后期贮藏等，是仪狄、杜康酿制美酒的理论精髓。
酒星 jiǔ xīnɡ
1.古星名。也称酒旗星。 汉孔融 《与曹操论酒禁书》：“天垂酒星之燿，地列 酒泉 之郡，人著旨酒之德。” 唐 李白 《月下独酌》诗之二：“天若不爱酒，酒星不在天。” 周斌 《和剑华醉歌行》：“搀枪横扫牛斗边，酒星一一谪人间。”
2.借指善饮酒的人。 唐裴说 《怀素台歌》：“ 杜甫 李白 与 怀素 ，文星酒星草书星。”
3.旧时行酒令掷骰子游戏的术语。《容斋续笔·唐人酒令》引 唐 皇甫崧 《醉乡日月》：“骰子聚於一处，谓之酒星。”
“酒星学说”相传为天界的酒曲星君，“风耳大都”以神授的方式传与仪狄，后集大成于杜康。“酒星学说”乃易理演化而来，分上下两个部分。上半部分为易理，揭示宇宙万物的本源；下半部分为酒星学说，乃易理与酿酒术的融合。酒星学说认为自然界的日、月、水、火、风、雨、雷、电等大的星团及二十八宿中的角宿、斗宿、奎宿、井宿等天地人三界神灵主宰着酒品质的好坏；认为每年的春夏之交是贮藏酒的最佳季节，每年农历的6月和9月为酿酒的忌月......酿酒必须对星象、季节和吉日良辰进行选择，还须举行神秘的祭典等等。“酒星学说”讲求酿酒的选址、用水的选择、符咒的使用、粮食配料的构成、中药材对性味的调节及酒的后期贮藏等。酒星学说是仪狄、杜康酿制美酒的理论精髓所在。
对于一些历史文献中称“仪狄作酒醪，杜康作秫酒”，有的专家学者则断章取义，认为这些文献中讲的是仪狄或杜康发明了酒，这是一种误解。从“酒之所兴，肇自上皇，成于仪狄”的历史记载来看，“上皇”应指三皇之中的黄帝。《黄帝内经·灵枢》有云：“酒者，……熟谷之液也。”《黄帝内经·素问--汤液·醪醴论》中黄帝问曰：“为五谷汤液及醪醴奈何?”岐伯对曰：“必以稻米，炊之稻薪， 稻米则完，稻薪则坚”。仪狄是夏禹时代的人，仅就《战国策》所记述的“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹引而甘之，曰：‘后世必有饮酒而亡国者’。遂疏仪狄而绝旨酒。”可见，仪狄酿制的酒是很美的。由此可以断定，仪狄并非制酒之始祖而是以酿制甜美的酒醪而闻名的大师。杜康是夏禹之后年代较久远的人，以酿制香美的秫酒而闻名，不可能是酒的发明者。因此，仪狄、杜康是酿制美酒的大师已无庸质疑。后来的酿酒师们之所以将他们奉为神灵并尊为酒的发明者，无非是崇拜他们非常高明的酿酒术而已。
酒，是酒星之作，这是古人的一种想象，并不科学。因此，就连<酒谱>的作者窦革，也并不相信这种传说。
我国古代的二十八星宿之一，酒星的由来是我国古代劳动人民对于天文学的重要发现。传说是造酒神师杜康，一次偶然的机会造出酒来，酒香却引的黄帝注意。而这时的黄帝却与一上古妖兽比斗，因为妖兽过于强悍，士兵们都不敢直面妖兽而士气大减。
就连黄帝本人也有所顾忌。当黄帝喝过杜康的酒后，觉得力量无穷，胆气横天，于是力战妖兽，斩于剑下。因此黄帝大为喜悦，于是命杜康大量造酒。由于杜康其鬼斧神工的造酒艺术，造出了许多名贵的酒品。
杜康寿终之时，黄帝为失去这一位大员伤痛万分。恰逢天空轩辕古星的东南方一颗星星异常明亮，于是就将之定为酒星。这些都是传说，其实真正的酒星来历，还是由于我国古代为了区分天象，区别天位而定出了星座为之而已。
据《晋书·天文志》记载： “轩辕右角南三星曰酒旗。酒官之旗也。主宴飨饮食。五星守酒旗，天下大哺。” 轩辕，中国古星名，共十七颗星，其中十二颗属狮子星座，酒星在它的东南方。酒旗三星，呈“一”字排列，南边紧傍二十八宿的柳宿八颗星。
相传在西周初的政治家周公所作的《周礼》中已提到酒旗星。二十八宿的说法是我国古代天文学的伟大创造之一。
古代诗文中也常提到“酒星”或“酒旗星”。如；号称“酒仙”的大诗人李白在《月下独酌* 其二》一；诗中有“天若不爱酒，酒星不在天”的诗句。东汉末年以“座上客常满，田中酒不空”自称的孔融在《与曹操论酒禁书》中有“天垂酒星之耀，地列酒泉之郡”的语句，反对曹操禁酒。此外，古人还有“仰酒旗之景曜”，“拟酒旗于元象”的诗句，都提到天上有管酿造的酒星。
《汉书·武帝本纪》记载，公元前121年夏天，霍去病从居延南下，打到小月氏，大败匈奴，汉武帝赐酒一坛，霍去病倾酒于泉，与众将共饮”，此为酒泉之来历。诗仙李白有“天若不爱酒，酒星不在天。地若不爱酒，地应无酒泉”的妙语流传……